西餐厅办事员培训打算（精选5篇）

　　C收到感谢，晚上好，欢送惠临黄金北岸。高朋您好，您的房间里面请，祝您玩的高兴！按照公司对餐厅办事员的工做要求，颠末系统进修，培训优良的办事人员，使培训过的办事员具有优良的职业和行为规范，控制餐厅办事根本学问和各项操做技术。岗亭培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司办理项目、餐厅办事员职业本质、餐饮办事根基技术、酒水办事、上菜及分菜、撤换餐器具和餐厅办事根基法式等七个培训模块。(2)敬业：养成守时、取信、守纪的优良质量；养成卑老爱长、勤恳勤学的优良质量；养成乐于帮人、不断改进的优良质量2。2顾客的饮食习惯取就餐心理：我国各地域的饮食习惯；少数平易近族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理2。3饮食卫生根本学问：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生办理；办事员小我卫生要求；餐厅卫生要求；防止食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生2。5餐饮办事礼节：礼貌办事的根基要求；办事欢迎礼仪；学会着拆、卫生润色要求；学会准确的坐立、行走、操做姿势4。1领会中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：领会中国酒水的分类、特点；领会外国酒水的分类、特点；领会软饮料的分类、特点；领会茶叶的分类、特点6。2西餐台面撤换餐器具：领会西餐菜肴取餐具、酒水的搭配纪律；领会西餐台面撤换餐器具的特殊要求新员工正在培训学校(地域人培部)颠末同一的入职培训当前，各分店还该当对新员工承担岗前培训义务，办理人员应领会新员工上岗培训必备的相关学问，并完美上岗培训的内容，培训质量。一名办事员正在上岗之前应获得不少于10天的跟岗培训，其内容次要应包罗：1、送新。驻店总司理(酒店司理)应亲身向新办事员致欢送词，对新员工的到来暗示欢送，并激励新员工正在将来的工做中表示得超卓。各相关部分也应别离向新员工简单引见本部分根基环境，使新员工认识办理人员，并体味到新集体对他们的注沉。分店成长史、保守取规章轨制等。这部门的意正在帮帮新员工成立团队归属感，使他们领会本人将要就职的环境。能够达到奉告新员工本酒店的运营、价值不雅等目标。酒店规章轨制要认实，用案例讲授，使新员工注沉这方面内容的进修。3、组织布局及各部分根基本能机能引见。引见全体组织形式，各部分名称、担任人、工做内容以及工做法式等。4、产物学问、运营消息。新办事员必需控制酒店产物学问和运营消息。产物学问应包罗各运营部分的相关消息，以便回覆客人，如名称、地舆、停业时间、运营项目、特色等，这部门的培训内容应要求新员工正在上岗前熟练控制。5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范尺度要求奉告新员工，并一一，示范指点，帮帮新员工养成优良的职业风采。6、办事技术技巧。这一部门是培训内容中最焦点的部门，各分店一方面要按期集中性地放置强化培训，同时正在日常的工做中办理人员也要随时关心、放哨，并赐与及时，出格是要把握和操纵好餐前会这一培训机会。此外，也能够采纳体例，正在对应师傅的指点下，让新员工逐渐上岗操做，以经常查抄做督导，并及时解答疑问问题，辅帮新员工熟练控制办事技术并优良使用。实正上岗之前，查核培训成果是十分需要的。查核不只有益于督促员工积极参取培训，勤奋控制新学问，并且有益于从管人员调查员工对所培训学问取技术的控制程度，调整改良培训方式。对于查核成果优良的员工，能够放置上岗工做；对于查核不及格者，则应放置从头培训和改换工种以至终止工做。理论学问培训是办事员必需控制的内容，其次要包罗思惟道德、规章轨制和营业学问等内容。理论学问培训的环节是回忆，我们必需用一种可以或许帮帮员工记住培训内容的方式来教学理论学问课。若是内容讲得太多，编排挨次又紊乱，培训结果必定欠好。此外，让办事员参取进修的过程，也是培训的好方式。理论学问培训的方式和步调次要如下：1、制定培训方针。培训教员起首要明白培训要达到的目标是什么，培训方针是培训工做的“灯”，决定着培训的整个过程。培训方针的制定要具体，可权衡，能实现，并合适现实需求。2、课程引见。领会员工对该内容的认识，奉告员工课程内容及放置此内容培训的意义。提高员工对培训的乐趣，使可以或许进修，达到优良的进修结果。3、教学内容。将要讲的次要内容的学问点正在量上节制好，不然若是细节过多，员工可能会记不住。次要内容能写正在白板上，让员工记实，以帮帮回忆。4、提出问题或颁发看法。有些理论学问课程内容是比力单调的，但潜正在寄义却很深刻，培训教员要激励员工提出问题或颁发看法，他们的参取会有帮于学问的控制，同时能够活跃现场氛围。别的，培训教员也能够由此来判断员工接收了几多所教学的学问。6、查核。培训的目标能否达到，只要通过查核才能晓得。培训起头时，告诉员工将要查核以及查核什么内容，这是惹起办事员留意力和乐趣的一个无效方式。查核时应留意：查核能够口鉴，也能够笔答；查核能够随时进行，不必然比及课程竣事；只查核沉点内容；查核只是为了帮帮员工回忆，而非赏罚。7、总结。讲评查核成果，强调内容的主要性。若是合适的话，把此次讲的内容取下一次培训要讲的内容联系起来，以连结办事员加入培训的持续性热情。技术培训也需要做详尽的预备工做，培训时能够以小组为单元，但每位员工都应无机会参取实践课所讲的每一种技术。营业技术培训的方式有良多，一般以示范取、脚色饰演、情景培训等方式最为无效，具体操做方式及步调如下：(1)内容引见。向员工引见取本次技术培训相关的一般性学问，如专业名称、设备功能、法式要求、平安操做学问等，出格要本次培训要达到的目标，强调主要性及相关的内容。培训教员正在做引见时思要清晰，本人不要反复，不要正在内容之间腾跃。同时，还要强调培训规律。(2)示范预备。示范的内容简明，使办事员易于控制；加入培训的每小我都有成功的机遇；示范步调放置要有逻辑性；每个员工都能完整地看到示范过程。c、避免利用让人过于的考语，如：“这太容易了，做欠好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了！”这些话语于培训教员正在员工中的抽象。d、示范要强调要点，动做力图迟缓，对沉点难点要频频示范，留意示范的动做不要跨越一次接管能力。a、可先认实挑选几名较自傲的办事员，让他们练习训练，要尽量避免使他们感应无法完成法式，得到自傲。d、如某位员工实践时略有妨碍，能够让另一位得熟练的员工帮帮，培训教员要尽量避免间接相帮。这是一种趣味性很强的培训方式。培训教员将员工办事中存正在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些办事人员别离饰演客人和当值办事员，演示准确取错误的办事体例，正在情景再现中，让深刻认识和安稳控制准确的工做方式。脚色饰演法发生实效的环节正在于脚色交换和员工会商。脚色交换的感化是让员工正在分歧的体验本身工做的主要性。例如让办事人员饰演客人时，就能愈加深刻体验客人的心理感触感染，认识到不良工做方式的害处。此外，脚色交换，还能消弭员工之间和员工取办理者之间的隔膜。正在员工表演的同时，要让员工积极参取会商阐发，集思广益，总结准确的工做方式。如许，员工对错误工做方式的认识会愈加深刻，瞄准确工做方式的控制愈加安稳。情景培训法是指提出一些正在工做中有代表性的问题，并假设几种处理问题的方式，这些方式的正误有必然的代表性，让会商和选择准确谜底，并申述来由，最初，培训教员来做出分析阐发。按照西餐厅办事员的工做要求，颠末系统进修，培训优良的办事人员，使培训过的办事员具有优良的职业和行为规范，控制西餐厅办事根本学问和各项操做技术。岗亭培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司办理项目、西餐厅办事员职业本质、餐饮办事根基技术、酒水办事、上菜及分菜、撤换餐器具和西餐厅办事根基法式等七个培训模块。1、培训中理论培训、技术培训、声像培训、现实操做各环节无机同一，采纳能力模块的培训体例，凸起岗亭技术培训。以脱手操做为从，教师面授为辅，全面提高分析本质。2、通过讲堂教学、现场培训、现实操做和自学等形式开展培训，以现实、适用、实效为目标，提高参训的乐趣。3、凸起现场培训，采用“师傅带门徒”手把手教授技术的培训方式，使正在“学中学会做”，实现岗亭技术的提高，培育一技之长。1、测验：办事员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采纳笔试、面试等方式对进行阶段考试。2、查核：表现“以技术为最终”的培训。由公司构成考评组正在培训对办事员进行现场查核，查核可采纳现场操做、问答、模仿操做、图示等形式，沉点查抄办事员岗亭技术控制环境。2、按照客情，担任本部分员工的工做放置和调配，做好交工做，编排员工班次和歇息日，担任对员工的考勤工做。5、妥帖处置对客办事中发生的各类问题和客人的赞扬，自动收罗客人看法，及时向司理反馈相关消息。7、督导办事员准确利用前厅的各项设备设备和用品，做好洁净卫生调养工做，及时报送设备维修单，节制餐具损耗，并及时弥补所缺物品。4、熟悉宴会、酒会、自帮餐的办事法式，可以或许协帮司理进行各类形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、博览会等等的设想安插及放置。5、熟悉和控制本餐厅的菜点品种和价钱；熟悉和控制中酒、产地、度数、特点和发卖价钱，并有较强的发卖技术，(4)、查抄工做人员的餐前预备工做能否完整；调味品、配料能否备齐；餐厅结构能否划一齐截，门窗灯光能否光洁敞亮，(3)、对客人之间，客人取值台员之间发生的矛盾要留意调整，妥帖处置，但不准介入客人之间的矛盾取争持，本人处置不了的要及时演讲司理处置。(5)、开餐过程中，留意对部下进行查核，对办事好的或者差的，效率高或低等均要记实，正在餐后进行励或。(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工做法式及尺度敏捷台面餐具，集中到备餐间送洗碗间洁净消毒。(5)、将当天的工做环境及客人反映、开餐中呈现的问题，主要宴会和客人进餐环境，客人赞扬等等做好记实并向司理演讲当天工做。